Salut les gourmands ! Ici Julia, cheffe d’Esttia, et aujourd’hui on va parler des tendances qui secouent le monde culinaire en 2024. Attachez vos tabliers, ça va décoiffer !

Les stars de 2024

1. Le retour en force du “terroir futuriste”

Imaginez un coq au vin… mais pas comme vous le connaissez ! En 2024, on revisite les classiques avec des techniques dignes de Star Trek. Chez Esttia, notre “Coq au Vin Moléculaire” fait sensation : une espuma de vin rouge, des perles de lardons et un œuf parfait 63°C. Mamie serait peut-être choquée, mais vos papilles vont adorer !

2. L’ultra-locavorisme

Plus c’est local, mieux c’est ! On ne parle plus de kilomètres, mais de mètres. Notre défi du moment ? Créer un menu où chaque ingrédient provient d’un rayon de 50 km. Spoiler alert : c’est dur, mais ça vaut le coup !

3. La cuisine “zéro déchet” 2.0

Utiliser 100% d’un produit, c’est tellement 2023… En 2024, on va plus loin : on transforme les déchets en délices ! Nos chips d’épluchures de pommes de terre sont devenues l’apéro star d’Esttia. Qui l’eût cru ?

4. L’IA dans nos assiettes

Non, on ne mange pas des robots (quoique…), mais l’IA révolutionne nos cuisines. Chez Esttia, on utilise un logiciel pour créer des associations de saveurs inédites. Notre dernière trouvaille ? Un dessert fraise-basilic-poivre de Sichuan qui rend nos clients accrocs !

5. Le “comfort food” de luxe

En 2024, on assume notre amour pour la nourriture réconfortante, mais version gastro. Notre grilled-cheese à la truffe et au comté 36 mois fait un carton. C’est comme un câlin pour l’estomac, mais en plus chic !

Notre boule de cristal culinaire

Alors, que nous réserve l’avenir ? Voici nos prédictions folles (mais pas trop) pour les prochaines années :

1. La cuisine sonore : Des plats conçus pour être non seulement savoureux, mais aussi mélodieux. Un crumble qui chante quand on le croque ? On y travaille !
2. Le retour du mono-aliment : Des menus entiers basés sur un seul ingrédient, décliné sous toutes ses formes. Le mois prochain, on tente un menu 100% carotte. Oui, même le dessert !
3. La gastronomie spatiale : Avec le tourisme spatial qui décolle, la cuisine en apesanteur sera le prochain défi des chefs. Sphérification obligatoire !
4. L’hyperpersonnalisation nutritionnelle : Des menus créés en fonction de votre ADN et de votre microbiome. Big Brother dans votre assiette, mais pour votre bien !
5. Le retour à l’ultra-simplicité : Après tant de complexité, on prédit un retour au basique. Un bon pain, un excellent beurre, et voilà le meilleur des repas. Parfois, moins c’est vraiment plus !

Et chez Esttia dans tout ça ?

On adore surfer sur ces tendances, les tordre, les réinventer. Mais au fond, notre philosophie reste la même : du bon, du frais, du local, avec une touche de folie.

Alors, chers gourmets, êtes-vous prêts à embarquer pour ce voyage gustatif 2024 avec nous ? Vos papilles n’ont pas fini d’être surprises !

À très vite dans nos assiettes !

Julia et toute l’équipe d’Esttia